Представлене прижиттєве видання відомого американського дієтолога Горація Флетчера (1849–1919), якого прозвали "великим жувателем", тому що він вважав, що кожен шматок їжі потрібно пережовувати щонайменше 32 рази. Лікар консультував з питань харчування багатьох знаменитостей свого часу, зокрема, Рокфеллера, який, дотримуючись його принципів, прожив до 97 років. Видання досліджує зв'язок психології та фізіології харчування та ставить перед собою такі питання: чи не надто багато ми їмо, чи можливо їсти менше, при цьому отримуючи більше енергії, як уникнути хвороб органів травлення та зубів тощо.